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國內旅館成長速度驚人，導致產業陷入長期缺人的窘境，加上跨國、跨產業搶人競爭激烈，及少子化問題，產業形成嚴重的人才斷層。

晶華麗晶集團人資副總劉富美表示，新鮮人向來喜愛櫃台工作，這部分較不缺，但餐飲市場在過去幾年加速發展，餐廳數量激增，許多人在速成的環境中被培養出來，導致出現中階主管人才斷層。

劉富美指出，晶華今年赴瑞士招募時，發現現在跟飯店產業競爭人才的不只是觀光相關的航空業、旅行社或郵輪，連蘋果、Google等IT產業也看上旅館背景的學生。IT產業過去重視技術，如今重視面對面的團隊支援，旅館背景的學生對顧客應對得體，自然相當熱門。

彰化縣員林市媽媽免費贈品劉富美說，受到少子化的影響，加上服務業對人花蓮縣吉安鄉寶寶手冊換贈品>屏東縣霧臺鄉幼兒美語教學才需求的同質性愈來愈高，觀光相關科系畢業生的選擇變多，畢業後從事飯店業的比率變低，飯店業只能強化自身的獨特性與差異化，吸引人才投入。

台北W飯店人力資源總監張淑娟表示，星級飯店遇到最大的挑戰是找不到適合的人才，加上餐飲市場蓬勃發展，許多飯店彰化縣鹿港鎮新生兒贈品彰化縣二林鎮幼兒美語教學從業人員都被吸走，下半年餐廳的流動率恐將攀高。

張淑娟說，台灣人才的素質好，飯店業不只是與國花蓮縣玉里鎮媽媽贈品內業者競爭，海外業者也向台灣人才招手，形成不小的壓力。

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